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sábado, 16 de fevereiro de 2013

Frango empanado de forno

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INGREDIENTES

2 ovos batidos,

1/4 xícara de leite desnatado,

3/4 xícara de queijo parmesão ralado,

3/4 xícara de Panko (falo dele no final da postagem),

2 colheres de chá de orégano seco triturado,

1 colher de chá de páprica,

1 colher de chá de pimenta do reino preta moída na hora,

1,5 kg de pedaços de frango, sem pele (metades de peito, coxas e/ou coxinhas da asa),

1/4 xícara de manteiga ou margarina derretida.

Sal a gosto


PREPARO

Tempere o frango com metade da pimenta e sal (cuidado para não exagerar, pois a mistura de empanar e a manteiga/margarina são temperadas); deixe descansar por pelo menos meia hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma assadeira grande rasa.

Em uma tigela pequena, misture os ovos batidos e o leite.

Em um prato raso, misture o queijo parmesão, o Panko, o orégano, a páprica e a outra metade da pimenta.

Empane os pedaços de frango passando nos ovos e depois no Panko (aperte para ficar bem aderido).

Disponha os pedaços de frango na assadeira de modo que fique espaço entre eles; se os pedaços forem desiguais, distribua os maiores onde o calor do forno é maior, o que varia de forno para forno.

Regue com a manteiga derretida.

Asse por 45 a 55 minutos, ou até que o frango fique dourado, macio e bem assado (branco e opaco no interior).

Não vire os pedaços de frango durante o cozimento - na parte em contato com a assadeira vai se formar uma casquinha bem crocante. 

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O Panko é um tipo de farinha de rosca japonesa feita de pão ralado em flocos. Usa-se da mesma maneira que a farinha de rosca, mas é mais granulado e a crocância é inigualável. Não é exatamente fácil encontrar, não é barato (R$ 10,00 pelo pacote de 200 g), mas vale muito a pena. Quem me apresentou ao Panko (esta marca aí ao lado) foi o chef Aloísio lá de Três Pontas... :)

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quinta-feira, 7 de fevereiro de 2013

"Two assholes"

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Boa! 


Funciona melhor em inglês, mas segue a tradução:

Policial: - Agora chega! Você é a terceira pessoa que sai da boate, levanta o rabo do cão e volta pra boate. Explique-se!

Homem: - Alguém lá dentro me disse que eu tinha que ver isso. Lá fora, junto à porta, tem um cachorro com dois cuzões.

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segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

Bolinho de Arroz

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INGREDIENTES (para 24 unidades)

1 xícara de arroz branco cru

3 xícaras de água

2 colheres de chá de sal

2 ovos batidos

1 xícara de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de salsa fresca picada (ou 1/2 de salsa desidratada)

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar



PREPARO

Ferva a água com o sal e junte o arroz.

Cozinhe em fogo baixo até que a água seque  o arroz ficará empapado.

Revolva o arroz e deixe esfriar um pouco até que seja possível manusear – deve-se trabalhar com o arroz quente, não frio.

Misture os ovos, o queijo e a salsa em uma tigela pequena.

Junte o arroz e misture bem até que todo ele esteja revestido.

Com as mãos úmidas, faça bolinhos do tamanho de bolas de pingue-pongue e empane com a farinha de rosca.

Aqueça cerca de uma polegada de óleo em uma frigideira funda.

Frite os bolinhos em lotes pequenos (6 a 8 unidades), de modo que tenha espaço para revirá-los na frigideira.

Retire quando estiverem dourados e mantenha aquecidos em forno baixo numa travessa forrada com papel toalha.

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Foto e receita original aqui.
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